Le bunka revisité
Ce couteau de cuisine est une pièce unique qui a été fait main (artisan en Drôme provençale). Il est inspiré des lignes du bunka (couteau traditionnel Japonais). Cependant, ce couteau de style « western », sort de l’ordinaire avec ses lignes reprises par la culture occidentale. C’est un couteau destiné à un utilisateur amateur ou professionnel. J’ai choisi de mêler à la du bunka celle du nakiri (hauteur de lame avec moins de pointe). Il en découle un design original. Le but étant d’avoir un outil utilisé pour débiter des légumes, avec une légère polyvalence.
Les détails de ce couteau de cuisine unique fabriqué en Drôme :
Sa lame mesure 170mm pour 60mm de hauteur. La pointe n’est pas très étirée et est fine. Elle apporte un peu de polyvalence. Il en va de même pour la courbe du tranchant. De plus, sa hauteur vous permettra d’émincer puis déplacer rapidement de la planche à découper. Enfin, la longeur de tranchant est suffisament long pour trancher/couper de gros fruit ou légume.
La lame est en acier au carbone C130 (1,25% de carbone). Avec 170mm de tranchant, pour 60mm de hauteur. Trempe sélective à l’argile : pour conserver plus de souplesse sur le dos du couteau, tout en gardant un tranchant rasoir. Aussi, la forme de la pointe lui apporte une grande résistance. Finition patinée.
Son manche est en chalef stabilisé (à la résine, sans pigment). Intercallaire G10 noir. Monté avec des rivets inox. J’ai porté une attention particulière dans l’ergonomie du manche. De sorte d’avoir une excellente préhension, même avec les mains mouillées.
Ce couteau de cuisine unqiue fait parti de la gamme de cuisine que j’ai designé et conçu. D’ailleurs, retrouvez la présentation de toute ma gamme de couteau de cuisine sur la page dédiée : CLIQUEZ ICI
Pour rappel : l’intégralité de ma production est constituée de pièces unique de qualité, que j’ai réalisé sans sous traitance, chaque couteau est fait main, artisan en Drôme. J’apporte une grande importance à chaque étape de conception. Car je veux que mes couteaux soit des outils fiables et durables.
« Je vous l’accorde, il n’est pas facile de choisir son couteau à distance. N’hésitez pas à me contacter, notamment pour clarifier vos incertitudes côté technique et entretien. Ensuite, je peux vous envoyer plus de photos (ou une vidéo) ! Demême, si vous souhaitez offrir un couteau, comptez sur mes conseils pour vous aider à choisir le modèle le plus adapté. «
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