Le nakiri

Ce couteau de cuisine est une pièce unique qui a été fait main (artisan en Drôme provençale). Ce couteau très particulier appellé « Nakiri » (couteau traditionnel Japonais). Dans ma démarche, j’ai choisi de me rapprocher du travail artisanal Nippon. D’une part, en forgeant la lame (cf « Deux techniques de fabrication » pour plus de détails). Mais aussi, le style de manche de type »Wa » a été respecté. Et même complexifié, avec un enmanchement avec soie traverssante tarraudée (couteau intégrallement démontable, pas de colle).
C’est un couteau destiné à un utilisateur amateur ou professionnel. Cet outil est utilisé pour débiter des fruits et légumes.

Les détails de ce couteau de cuisine unique fabriqué en Drôme :

Poids : 280g
Pour gaucher et droitier
Epaisseur au talon de lame : 3.5mm
Longueur totale : 295mm

La lame est en acier au carbone 135Cr3 (1,3% de carbone). Duretée 63HRC. Forgé main ! Avec 170mm de tranchant, pour 65mm de hauteur. Emouture symétrique. Trempe sélective à l’argile : pour conserver plus de souplesse sur le dos du couteau, tout en gardant un tranchant rasoir. L’absence de pointe est sécurisant. Finition patinée.

Son manche est en ébène du Gabon (essence éxotique très dense). Soie traverssante filletée. Mitres avant et arrière (deux pièces) en inox Z20 finition polie martelée. J’ai porté une attention particulière dans l’ergonomie du manche. De sorte d’avoir une excellente préhension, même avec les mains mouillées. Manche totallement démontable.

Ce couteau de cuisine unqiue fait parti de la gamme de cuisine que j’ai designé et conçu. D’ailleurs, retrouvez la présentation de toute ma gamme de couteau de cuisine sur la page dédiée : CLIQUEZ ICI

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Pour rappel : l’intégralité de ma production est constituée de pièces unique de qualité, que j’ai réalisé sans sous traitance, chaque couteau est fait main, artisan en Drôme. J’apporte une grande importance à chaque étape de conception. Car je veux que mes couteaux soit des outils fiables et durables.

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« Je vous l’accorde, il n’est pas facile de choisir son couteau à distance. N’hésitez pas à me contacter, notamment pour clarifier vos incertitudes côté technique et entretien. Ensuite, je peux vous envoyer plus de photos (ou une vidéo) ! Demême, si vous souhaitez offrir un couteau, comptez sur mes conseils pour vous aider à choisir le modèle le plus adapté. « 

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